Mô tả: Đường trắng là một trong những nguyên liệu thiết yếu trong cuộc sống hàng ngày, đóng vai trò chiến lược ảnh hưởng đến nền kinh tế nhiều quốc gia. Trong lĩnh vực giao dịch hàng hóa phái sinh, đường được xem là một sản phẩm tiềm năng, mang lại cơ hội đầu tư và phòng ngừa rủi ro cho nhà giao dịch.
Tại sao đường trắng lại có giá trị?
Đường trắng là một carbohydrate đã được sử dụng như một thành phần trong thực phẩm xuyên suốt hàng ngàn năm, người dân ở New Guinea đã thuần hóa cây mía từ 8.000 năm trước Công nguyên và các nền văn minh ở châu Á bắt đầu chiết xuất đường từ cây trồng ngay sau đó.
Ngày nay người tiêu dùng sử dụng đường để tạo hương vị cho thực phẩm, để giúp giữ độ ẩm trong các món nướng (ví dụ: bánh ngọt), và để bảo quản và làm các loại thực phẩm khác như thạch và mứt.
Nhờ vào các ứng dụng đa dạng quan trọng đã biến đường trở thành một mặt hàng quan trọng trong thị trường toàn cầu.
Công dụng của đường trắng
Không chỉ là gia vị cho các món ăn, đường còn có nhiều chức năng tiêu biểu khác có lợi cho sức khỏe cũng như bảo quản và duy trì độ ẩm cho các thực phẩm khác như:
Sức khỏe: Nếu sử dụng đúng điều lượng, đường mang lại nguồn năng lượng dồi dào là “glucose” giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động, ổn định đường huyết và ngăn ngừa một số bệnh ung thư. Ngoài ra, đường kích thích cơ thể tạo ra hormone serotonin giúp cải thiện tâm trạng.
Làm gia vị: Công dụng phổ biến nhất của đường là làm tăng hương vị cho món ăn. Loại mặt hành công nghiệp này còn có công dụng xây dựng cấu trúc như làm mềm bánh nướng hay định hình kẹo. Các loại mứt hay thạch có sử dụng trái cây thì đường còn giúp tăng màu sắc và hương vị.
Bảo quản thực phẩm: Ngoài công dụng chính làm gia vị, đường còn có thể giúp bảo quản và duy trì độ ẩm cho thực phẩm bởi công dụng ức chế sự phát triển của vi khuẩn tuy nhiên lại hỗ trợ rất tốt cho quá trình lên men, đặc biệt là lên men các đồ uống có cồn.
Công và nông nghiệp: Đường được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm khác như nhựa, giấy và sản xuất nguyên liệu sinh học ethanol. Bên cạnh đó, phụ phẩm từ sản xuất đường được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi và phân bón hữu cơ.
Y tế: Đường được sử dụng trong các sản phẩm y tế như dung dịch truyền tĩnh mạch để cung cấp năng lượng cho bệnh nhân và đóng vai trò là tá dược trong sản xuất thuốc, giúp cải thiện hương vị và ổn định công thức.
Đầu tư: Đường là mặt hàng công nghiệp phát triển mạnh mẽ không chỉ đóng vai trò là gia vị hoặc chất phụ gia mà còn là một tài sản tiềm năng cho nhà đầu tư tìm kiếm lợi nhuận và giảm thiểu rủi ro.
Đường trắng trắng được sản xuất như thế nào?
Đường trắng được sản xuất chủ yếu từ cây mía, loại cây thân thảo được trồng rộng rãi ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới chiếm 70% tổng sản lượng đường thương mại bên cạnh đó củ cải đường cũng là một nguồn sản xuất đường quan trọng khi sản lượng chiếm 30% sản lượng đường toàn cầu.
Quá trình sản xuất đường trắng bao gồm các bước chính sau:
Thu hoạch nguyên liệu: Mía đường và củ cải đường là hai nguồn nguyên liệu chính, được trồng và thu hoạch tại nhiều quốc gia.
Ép và chiết xuất nước đường: Nguyên liệu được nghiền và ép để chiết xuất nước đường.
Làm sạch và cô đặc: Nước đường được làm sạch tạp chất và cô đặc thông qua quá trình bay hơi.
Kết tinh: Dung dịch siro được làm lạnh để đường kết tinh.
Ly tâm và sấy khô: Tách đường kết tinh khỏi mật đường và sấy khô để thu được đường thô.
Tinh luyện: Đường thô được tinh chế để loại bỏ màu và tạp chất, tạo ra đường trắng tinh khiết.
Yếu tố ảnh hưởng đến giá đường trắng
Đường trắng làm một nguyên liệu công nghiệp trọng yếu toàn cầu, vì thế có rất nhiều yếu tố trên thế giới có thể gây ảnh hưởng đến giá cả của đường trên thị trường như:
Yếu tố cung – cầu:
Cung: Sản lượng đường toàn cầu có thể bị ảnh hưởng bởi nhiều nguyên nhân vi mô như chính sách chính phủ, công nghệ kỹ thuật và vĩ mô như biến động chính trị, thiên tai và dịch bệnh sẽ ảnh hưởng nguồn cung đường xuất ra thị trường làm ảnh hưởng giá cả đường.
Cầu: Tùy thuộc vào xu hướng thị trường và nhu cầu đường trên toàn cầu sẽ ảnh hưởng đến giá cả đường. Hiện nay, với xu hướng lo ngại các bệnh liên quan đến đường và các sản phẩm tạo ngọt thay thế có nguy cơ giảm lượng cung của đường, ảnh hưởng xấu đến giá đường trên thị trường.
Tỷ giá đồng đô la Mỹ: Như các sản phẩm công nghiệp toàn cầu khác, đường cũng chịu ảnh hưởng mạnh mẽ bởi biến động tỷ giá tiền tệ đặc biệt là đồng Real Brazil (BRL) và đô la Mỹ (USD). Khi đồng BRL tăng giá so với USD, đường mía xuất khẩu sẽ đắt đỏ trên thị trường quốc tế. Ngược lại, khi đồng BRL giảm giá trị so với với đồng USD, đường sẽ giảm giá theo.
Thời tiết: Để cho ra năng suất mía tốt đòi hỏi điều kiện thời tiết không có sương giá và lượng mưa dồi dào trong mùa sinh trưởng của cây. Nếu tình hình thời tiết bất lợi tại Brazil và Ấn Độ sẽ tác động mạnh mẽ đến giá đường, tình hình thời tiết thuận lợi sẽ cho ra năng suất và chất lượng đường tốt nhất từ đó giảm giá thành trên thị trường.
Chính sách chính phủ: Tùy vào từng thời điểm và tình hình kinh tế chính trị khác nhau mà các quốc gia sẽ ban hành những chính sách nông nghiệp và thương mại khác nhau. Giá đường sẽ giảm nếu được các quốc gia trợ giá và giảm thuế xuất/ nhập khẩu cũng như hạn ngạch từ chính phủ các nước sản xuất và tiêu thụ lớn. Giá sẽ tăng cao nếu thuế quan tăng cao và các yêu cầu khắt khe về chất lượng làm tăng cao chi phí sản xuất và xử lý.
